ประวัติไก่ ศูนย์รวมความรู้เจาะลึกเรื่อง “ไก่” ทั่วโลก

เจตนาของบทความ

ประวัติไก่ จุดเริ่มต้นแรกของ รูปร่างลักษณะของไก่ ก่อนถูกนำมาเลี้ยง 

ประวัติไก่ เป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่คนเริ่มเลี้ยงไก่ป่าจนกลายเป็นไก่บ้าน ในประเทศจีน การเลี้ยงไก่มีการปฏิบัติมานานกว่า 3,000 ปีแล้ว ไก่ที่เลี้ยงในเมืองบาบิโลเนียในปัจจุบันถูกนำมาจากอินเดียเมื่อประมาณ 2,500 ปีที่แล้ว ราวๆ 100 ปีต่อมา ก็ได้รับการเพาะพันธุ์ต่อไปในกรีซ การเลี้ยงไก่มีมาตั้งแต่ก่อนยุคคริสเตียนในโรมด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม รูปร่างลักษณะของไก่ อย่างที่เราทราบกันในปัจจุบันนี้เริ่มต้นเมื่อราว 100 ปีที่แล้วเท่านั้น และสิ่งที่มีบทบาทสำคัญ การขยายธุรกิจการเลี้ยงไก่ในอดีตคือการชนไก่ซึ่งเป็นกีฬายอดนิยมและเป็นการพนันรูปแบบหนึ่งที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่

เมื่อคนเริ่มมีความอยากอาหารมากขึ้น รสชาติที่อร่อยของเนื้อไก่และไข่ก็ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาขยายพันธุ์ไก่ไปทั่วโลก ไก่ชน เงินล้าน ถ่ายทอดสด ล่าสุด ฟรี วันนี้

“ได้รับการผสมพันธุ์ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมาโดยการคัดเลือกผสมพันธุ์ของสายพันธุ์พื้นเมืองต่างๆ”[1]

ประวัติไก่ เผยตะกูลไก่แรกที่ถูกค้นพบในโลก

ไก่เป็นสัตว์มีปีกประเภทนก มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์คล้ายสัตว์เลื้อยคลาน รูปร่างลักษณะของไก่ โดยเห็นได้จากซากฟอสซิลของนกสายพันธุ์แรกที่ค้นพบในรัฐบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี ในปี พ.ศ. 2404 ซากเหล่านี้มีอายุประมาณ 130 ล้านปี และจัดแสดงลักษณะที่เป็นการผสมผสานระหว่างนกและ สัตว์เลื้อยคลาน เช่น ฟันในปาก กรงเล็บที่ยื่นออกมาจากปลายปีก และกระดูกก้นกบยาว ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของสัตว์เลื้อยคลาน ในขณะเดียวกันก็มีขนปกคลุมร่างกายเหมือนนกด้วย ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์เรียกซากศพเหล่านี้ว่า อาร์คีออปเทอริกซ์

จากอาร์คีออปเทอริกซ์ วิวัฒนาการและการสืบทอดยังคงดำเนินต่อไป รูปร่างลักษณะของไก่ ส่งผลให้นกมีมากกว่า 9,000 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามขนาด รูปร่าง สี และพฤติกรรม สายพันธุ์เหล่านี้สามารถจัดกลุ่มได้เป็น 27 ลำดับหลัก

โดย Galliformes เป็นหนึ่งในนั้น นก Galliformes ได้แก่ ไก่ป่า ไก่ฟ้า ไก่งวง และสายพันธุ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง หากเราจำแนกไก่เหล่านี้ออกเป็นวงศ์เพิ่มเติม เราก็มี Phasianidae สำหรับไก่ป่าและไก่ฟ้า Numididdae สำหรับไก่งวง และ Meleagrididae สำหรับไก่ต๊อก

“ไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์แหล่งเดียวที่ใหญ่ที่สุดของมนุษยชาติ มีความแข็งแรงประมาณ 24 พันล้านตัว”[2]

ประวัติไก่ ไขความลับ ทำไม ไก่ป่า ถึงมีขนาดเล็กกว่าไก่บ้าน ไก่ชน หรือไก่ประเภทอื่นๆ

ไก่ป่ามีลักษณะเด่นที่ทำให้แตกต่างจากนกสายพันธุ์อื่นๆ บนหัวมีหวีเนื้อแทนที่จะเป็นขนนก เหนียงห้อยสองตัวห้อยลงมาจากโคนจะงอยปากและกราม ใบหน้าและลำคอมีผิวหนังเหี่ยวย่นไม่มีขน ขนทั้งตัวประดับด้วยขนนกสีสวยงาม ขนหางเรียงตัวเป็นสันกลางสูงตรง ประกอบด้วยขน 14 ถึง 16 ขน “อ้างอิงแหล่งข้อมูลจากhttps://livestock.extension.wisc.edu/articles/origin-and-history-of-the-chicken/ตระหนักถึงต้นกำเนิดหลักของมัน นั่นคือ Red Junglefowl การเลี้ยงในบ้านอาจเกิดขึ้นเมื่อ 7,000-10,000 ปีก่อนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโอเชียนา”

ขนตรงกลางยาว แหลม และโค้งเล็กน้อย ขาแต่ละข้างมีเดือยทำหน้าที่เป็นอาวุธ ไก่ป่าตัวเมียมีขนาดเล็กกว่าตัวผู้และไม่มีขนสีสันสดใส ขาไม่มีเดือย หวีและเหนียงมีขนาดเล็กกว่ามาก ถึงจุดที่บางคนอาจไม่มีเลย ไก่ป่ามีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาหิมาลัย ขยายไปถึงจีน หมู่เกาะเรียว อินเดีย เมียนมาร์ ไทย ลาว กัมพูชา เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ ไก่ป่าเป็นไก่ที่เข้ากันได้อย่างแท้จริงกับไก่บ้าน ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ โดยมีขาสีเทาต่างกันและมีจุดสีขาวเด่นชัดที่โคนหาง

ในอดีตตั้งแต่สมัยก่อนสุโขทัยถึงสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ประเทศไทยอุดมสมบูรณ์ไปด้วยป่าไม้เขียวชอุ่มและสัตว์ป่านานาชนิด โดยเฉพาะนกนานาชนิด การล่านกเพื่อเป็นอาหารถือเป็นเรื่องธรรมดาของชาวท้องถิ่นและ ถือเป็นอาชีพอย่างหนึ่งของพวกมัน

แต่น่าเสียดาย ที่สิ่งนี้นำไปสู่การสูญพันธุ์ของนกหลายชนิด ในบรรดานกที่ถูกล่าอย่างหนักเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยที่สุดก็คือ ไก่ป่า ซึ่งมักแยกไม่ออกจากไก่บ้านเนื่องจากมีเชื้อสายทางพันธุกรรมที่ใกล้ชิด เลี้ยงไก่ป่ามาเป็นเวลากว่า 4,400 ปี โดยถูกนำเข้ามาเลี้ยงเป็นสัตว์ประจำบ้าน นอกจากจะเรียกว่า ไก่ป่า แล้ว บางครั้งยังเรียกไก่ป่าว่า ไก่เถื่อน ในปัจจุบัน ไก่ป่า จัดเป็นสัตว์คุ้มครองประเภทที่ 2 กฎเกณฑ์การอนุรักษ์สัตว์ป่า

แม้จะถูกล่าเป็นประจำ แต่ไก่ป่าก็สามารถเจริญเติบโตได้เนื่องจากการสืบพันธุ์ที่รวดเร็ว ประชากรตามธรรมชาติของนกเหล่านี้ยังคงมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ ทำให้พวกมันพบเห็นได้ทั่วไปในทุกภูมิภาค

รูปร่างลักษณะของไก่ ตั้งแต่ที่ราบลุ่มไปจนถึงระดับความสูงถึง 1,800 เมตร ในความเป็นจริง พวกเขายังถูกพบเห็นที่ระดับความสูงที่น่าประทับใจ 2,000 เมตรในประเทศอื่นๆ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยม

 

ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ ไก่ป่า 4 แบบ ที่เป็นสายพันธ์ดั้งเดิม

1. ไก่ป่าแดง หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ป่าของไทย รูปร่างลักษณะของไก่ มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น ตัวผู้จะมีอกและท้องสีดำ ในขณะที่ตัวเมียจะมีอกสีน้ำตาลแดง มีลวดลายสีจางๆ ปรากฏบนหลัง ประวัติไก่ พบได้ในประเทศต่างๆ ในเอเชีย เช่น อินเดีย เมียนมาร์ ไทย และอินโดนีเซีย
ในประเทศไทย ไก่ป่าของไทยสามารถจำแนกเพิ่มเติมได้เป็น 2 ชนิดย่อย

• ไก่ป่าหูขาวหรือไก่ป่าอีสาน
• ไก่ป่าหูแดงหรือพันธุ์พม่า

2. ไก่ป่าลังกา ไก่ป่าตัวผู้มีสีแดงสดเกือบทั้งหมดตั้งแต่หัวถึงอกและใต้ท้อง สิ่งนี้แตกต่างจากไก่ป่าไทยซึ่งมีอกสีดำและส่วนท้อง ปีกและขนหางมีลวดลายเป็นสีดำและสีม่วงผสมกัน ตัวผู้ยังมีติ่งหูสีขาวด้วย ในทางกลับกัน ตัวเมียมีลายสีน้ำตาลเรียบๆ บนหน้าอก โดยมีลายทางบนปีกและขนหาง ลักษณะเฉพาะเหล่านี้พบได้เฉพาะในเกาะลังกาวีเท่านั้น

3. ไก่ป่าซอนเนรัต หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ป่าอินเดีย มีขนนกที่สวยงามประดับคออันสง่างาม ขนของสัตว์สง่างามตัวนี้มีจุดสีขาวโดดเด่นที่หลัง หน้าอก และใต้ท้อง โดยมีสีเทาเป็นส่วนใหญ่และมีขอบสีดำ ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ ปีกและหางเป็นการผสมผสานระหว่างสีดำและสีเขียว ขณะที่ขายืนสูงในเฉดสีดำที่น่าประทับใจ มงกุฎสีแดงสดประดับศีรษะอันสง่างาม เพิ่มความเย้ายวนใจ ส่วนตัวเมียจะมีหน้าอกสีขาวโดดเด่นประดับด้วยลวดลายสีดำสลับซับซ้อน ปีกและหางประดับประดาอย่างวิจิตรงดงามด้วยเครื่องหมายจางๆ นกที่สวยงามน่าอัศจรรย์เหล่านี้สามารถพบได้ในพื้นที่ตอนกลางและตอนใต้ของอินเดีย

4. ไก่ป่าชวา เป็นสัตว์ที่มีความงดงาม มีขนคอสั้น กลม และมีสีเขียวสดใส ตัวเมียโบกหน้าอกสีน้ำตาลสวย ในขณะที่ส่วนบนของร่างกายมีลวดลายสีเข้ม ไก่ที่สวยงามเหล่านี้สามารถพบได้ในเกาะชวาที่อุดมสมบูรณ์และเกาะเล็กๆ ต่างๆ ในภาคตะวันออก

 

ไก่ป่าถูกนำมาเป็นไก่ชนไก่อย่างไร

สมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช เป็นช่วงเวลาที่ทรงมีความสำคัญในประวัติศาสตร์กรีกเมืองหนึ่ง เจ้าอเล็กซานเดอร์เป็นจอมจักรพรรดิผู้ทรงอิทธิพลมากในอาณาจักร และได้ขยายอาณาจักรของกรีกเข้าสู่ถิ่นอินเดีย ในหนึ่งในตำนานที่ประทับใจ นายกองทัพเห็นการชนไก่ระหว่างการประลองในอินเดีย ด้วยความที่ว่า กำลังขับเคี่ยวอยู่ นายกองทัพก็เอาไก่จากการชนในอินเดียมาขยายพันธุ์ที่เมืองอเล็กซานเดรีย ซึ่งตั้งอยู่บริเวณฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนีย จากนั้นไก่ที่ขยายพันธุ์แล้วได้ถูกฝึกฝนให้มีความสามารถในการต่อสู้เพื่อใช้ในสนามโคลีเซียมต่อไป

เมื่ออังกฤษครองอินเดียได้นำไก่ชนจากอินเดียเข้ามาในประเทศเอง ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ สำหรับการชนไก่กลายเป็นที่นิยมและได้รับการยอมรับอย่างกว้างขว้างในสังคมชั้นสูงของอังกฤษ ถูกเพิ่มเป็นกีฬาที่ควรได้รับความนิยมเช่นเดียวกับกีฬาของผู้ชนะรางวัลเงินรางวัลและคอมพ์แข่งม้า กีฬาชนไก่ยังแพร่หลายไปสู่ประเทศสหรัฐอเมริกาด้วย

“ผมอยากจะมาเล่าประสบการณ์ของไก่ชนที่ผมได้พบเจอมาครั้งแรก เริ่มต้นใรปี 2565 ช่วงตอนประมาณเดือนพฤษภาคม มีเพื่อนชวนผมไปดูไก่ชนในบ่อนครั้งแรก ในตอนนั้นมีคนมากกว่า 100 คนที่นำไก่มาชนไก่ ไก่แต่ละตัวมีลักษณะที่แตกต่างกันมาก ทั้งแบบไก่ตัวเล็ก ไก่สีผสม ไก่หน้าตาเหมือนนก แล้วยังมีพวก ไก่ชนพม่า ไก่ชนเขมร ซึ่งหน้าตามันเหมือนกันแต่ต่างกันที่ขนาดและรูปลักษณะเล็กน้อย ซึ่งที่ผมเข้าได้มาตลอดมันผิดหมด ทำให้ผมเริ่มอย่างมากที่มาของไก่และลักษณะไก่ชนต่างๆ เป็นการเปิดโลกกว้างในเรื่องไก่ชนครั้งแรกที่ทำให้ผมได้สนใจในเรื่องไก่ชน”

 

 

จุดเริ่มต้นของการนำไก่ชนเข้าสู่ประเทศไทย จนกลายเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ในอดีตไก่ชนพันธุ์ไทยถือเป็น ไก่มรดกของประเทศไทย ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาและสุโขทัยจนถึงสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ มีหลายสายพันธุ์ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ พันธุ์หางดำ และ พันธุ์หางขาว ในสมัยสุโขทัย พันธุ์หางดำเป็นที่รู้จักในชื่อ พ่อไก่

เพราะเป็นที่โปรดปรานของพ่อขุนรามคำแหง ในสมัยกรุงศรีอยุธยา สมเด็จพระนารายณ์ทรงนำไก่พันธุ์หางขาว จากบาง หมู่บ้านเกรียง จ.พิษณุโลก เพื่อแข่งขันกับไก่ของพระมหาอุปราชในพระนครศรีอยุธยา ไก่พันธุ์เหล่านี้ได้รับความนิยมในแวดวงการชนไก่ ซึ่งไก่หางขาวมักเรียกกันว่า ไก่ชน

เนื่องจากประเทศไทยตั้งอยู่ใกล้กับอินเดีย ประเทศจึงได้นำวัฒนธรรม ประเพณี ความเชื่อทางศาสนา และแม้แต่ศิลปะรูปแบบต่างๆ จากอินเดียมาใช้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เป็นไปได้ว่าประเทศไทยอาจนำการชนไก่มาจากอินเดียและอาจยอมรับก่อนที่อังกฤษจะทำ

เนื่องจากสมเด็จพระนารายณ์มหาราชทรงใช้การชนไก่เป็นยุทธศาสตร์ทางการเมือง ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ ก่อนที่อินเดียจะมอบอำนาจอธิปไตยให้กับอังกฤษอีกครั้ง มีแนวโน้มว่าการชนไก่จะมีอยู่ในประเทศไทยมาเป็นเวลานานแล้ว แม้ว่าไก่ชนสายพันธุ์อินเดียอาจจะเข้ามาในประเทศพร้อมกับศาสนาฮินดูและการปฏิบัติทางวัฒนธรรมอื่นๆ

รูปร่างลักษณะของไก่ สำหรับการเลี้ยงและฝึกไก่ชนมีปรากฏอยู่ในวรรณคดีไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาและแม้กระทั่งในสมัยรัชกาลที่ 1 ซึ่งรวมถึงการเล่นเพลงชนไก่และการชนไก่ในช่วงนอกฤดูทำนา แต่ในสมัยพลเอกพิบูลสงครามที่ส่งเสริมการทำสวนและการเลี้ยงสัตว์เพื่อความมั่นคงของชาติ จึงมีการนำไก่พันธุ์เขาเล็ก แอสตราโลป และไก่โรดไอส์แลนด์เรดมาผสมข้ามพันธุ์กับไก่ต่อสู้

ส่งผลให้การเลี้ยงไก่ชนต้องยุติลง เหลือเพียงไม่กี่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ลับที่ดูแลไก่ต่อสู้เลือดบริสุทธิ์ ส่งผลให้ฉากการชนไก่ของไทยลดลงอย่างมาก จนกระทั่ง นายกรัฐมนตรี ธานินทร์ กรัยวิเชียร ฟื้นกีฬาขึ้นมา ปัจจุบันการเลี้ยงไก่ชนมีความหลากหลายตามความสนใจ เช่น การผสมพันธุ์เพื่อขายสำหรับไก่พันธุ์ราคาสูง การแข่งขัน และการเลี้ยงขนาดใหญ่เพื่อการส่งออก

 

สรุป

ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ เริ่มต้นด้วยการเปิดเผยต้นกำเนิดของไก่สายพันธุ์แรก และสำรวจความแตกต่างอันน่าทึ่งระหว่างไก่ป่าและไก่เลี้ยงในบ้าน เรื่องราวนี้จะเจาะลึกถึงเหตุผลเบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงของขนาด ตั้งแต่สัตว์ป่าไปจนถึงสัตว์ปีกในบ้าน โดยเน้นที่วิวัฒนาการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เรื่องราวที่ถักทออย่างประณีตเผยให้เห็นการเผชิญหน้ากับ ตำนานไก่ชนพื้นบ้าน โดยสืบสวนสายพันธุ์บรรพบุรุษสี่สายพันธุ์ดั้งเดิมที่วางรากฐานสำหรับนกต่อสู้เหล่านี้ การเดินทางยังคงติดตามการเปลี่ยนแปลงของไก่ป่าให้กลายเป็นไก่ต่อสู้ที่มีคุณค่า โดยจัดแสดงความสำคัญทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลง

จุดเน้นของการบรรยายอยู่ที่ประเทศไทย ซึ่งเป็นศูนย์กลางของวิวัฒนาการของการชนไก่ ตั้งแต่การแนะนำสู่อาณาจักรจนถึงความนิยมในปัจจุบัน ประวัติความเป็นแรกเริ่มของไก่ เป็นเรื่องราวที่เผยให้เห็นวิถีแห่งประวัติศาสตร์ โดยบันทึกว่าครั้งหนึ่งได้กลายมาเป็นปรากฏการณ์ได้อย่างไร

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางผ่านกาลเวลา โดยเผยให้เห็นความสัมพันธ์อันซับซ้อนระหว่างคนกับไก่ บนเส้นทางที่คาดไม่ถึงซึ่งนำไปสู่ประเพณีที่เหมือนกับการ ดูบอลออนไลน์

 

Ref.

1. Reference list: Ayano Hata, 21 January 2021 ,Origin and evolutionary history of domestic chickens inferred from a large population study of Thai red junglefowl and indigenous chickens,https://www.nature.com/articles/s41598-021-81589-7,(Accessed: 19 December 2023)[1]
2. Reference list: ANDREW LAWLER, 24 JUN 2020 ,The chicken first crossed the road in Southeast Asia, ‘landmark’ gene study finds,https://www.science.org/content/article/chicken-first-crossed-road-southeast-asia-landmark-gene-study-finds,(Accessed: 19 December 2023)[1]
3. https://livestock.extension.wisc.edu/articles/origin-and-history-of-the-chicken/